Технология на хляба, хлебни и сладкарски изделия (174)

Книга за технология на хляба и хлебните изделия, предназначена за ученици, студенти по хранително-вкусовата промишленост и сериозни домашни хлебари. Това издание от 1986 г. предлага детайлно въведение в процесите на замесване, ферментация, формоване и печене, както и основи на сладкарството.

• Автори: Виолета Попова, Мария Николова, Елена Атанасова
• Издател: Земиздат
• Година: 1986
• Страници: 360
• Корицa: Мека
• Език: Български
• Състояние: Отлично
• Качени на щанд: Кп1
• Уникален номер на артикул: 174
• Категория: Медия → Книги → Печатни книги

Бенефити: Тя подготвя читателя за реални сценарии в учебни зали, професионални кухни и хлебарски работилници. Читателят придобива ясно разбиране за това как различните видове тесто реагират на различни видове мая, вода и температура; как да достигне оптимална сладост и текстура в хлебните изделия и какви са критичните параметри за печенето на хляб и сладкарски изделия. Освен това книгата служи като ценен модул за библиотека в училища и колекции за антикварни издания, благодарение на своята възраст, запазено състояние и културна стойност. Този том е подходящ за колекционери, образователни институции и професионалисти, които търсят дълбоки обяснения и практическа основа за хлебарството.