Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия (635)

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия е антикварна книга на български език, посветена на суровините и материалите, необходими за хлебопроизводството и сладкарството. Подходяща е за професионални хлебари, кулинарни студенти и колекционери на старинни издания.

• Заглавие: Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
• Автор: А. Вангелов
• Година на издание: 1988
• Издател: Земиздат
• Език: Български
• Корицата: Мека
• Страници: 179
• Тип издание: Антикварна книга
• Състояние: Много добро
• Произход: Български
• Артикулен номер: 635
• Щанд: Кп4
• Категория: Кулинарна литература / Хлебопроизводство

Тази монографична работа анализира суровините и материалите, използвани в хлебопроизводството и в производството на сладкарски изделия, и превръща техните характеристики в практични насоки за читателя. В нея се засягат теми като качеството на брашното, ролята на маята, солта и захарите, както и прилагането на различни добавки и техники, които влияят върху текстурата, вкуса и аромата на крайния продукт.